Куырдак. Жаркое из субпродуктов по-Казахски.
Казахский куырдак - это вкусное и сочное жаркое, которое готовиться, как просто дома, так и по особым случаям для гостей на больших мероприятиях. В сегодняшнем рецепте мы покажем как готовиться куырдак из субпродуктов барашка, а именно - сердце, печень и легкие. Куырдак выступает как самостоятельное блюдо и является неким аперитивом перед подачей главного блюда Ет Асу.
Состав ингредиентов:
Баранья печень - 1 штука,
Баранье сердце - 1 штука,
Баранье легкое - 1 штука,
Нутряной жир - 200 грамм, так же используется курдюк вместо нутряного жира.
Лук репчатый - 3 штуки,
Чеснок - 5 зубчиков,
Соль - 20 грамм,
Черный перец - 10 грамм,
Молотый кориандр - 15 грамм.
Почки я не добавляю. В силу специфического запаха, не все любят почки.
Первым делом удалим с печени пленку, а с легкого и сердца удалим жесткие клапаны, после чего все нарезаем средним кубиком примерно 3х3 сантиметра. Так же нарезаем и нутряной жир. Лук режем полукольцами, а чеснок тонкими пластинками.
В сухой разогреты