Мусс на тёмном шоколаде

Ингредиенты: 1 яйцо Вода-60мл Шоколад-132гр Сливки-180мл Молоко-108мл Сахар-48гр Желатин-10гр Приготовление: 1. Давайте приготовим мусс на тёмном шоколаде. 2. Желатин заливаем холодной водой и оставляем для набухания. 3. В сотейник разбиваем яйцо и добавляем сахар. 4. Яйцо растереть с сахаром до однородности, далее добавляем молоко. 5. После того когда добавили молоко и размешали, мы отправляем сотейник на плиту. 6. Будем готовить заварной крем. 7. При постоянном помешивании массу необходимо довести до температуры 82 градуса если у вас нет термометра то просто доведите массу до первых признаков кипения. 8. Масса должна загустеть, если у вас появились комочки, то массу нужно пробить погружным блендером или протереть через сито, далее в заварную основу добавляем растопленный желатин, размешиваем и добавляем шоколад и снова тщательно размешиваем. 9. Шоколад должен полностью раствориться, можно воспользоваться погружным блендером, чтобы шоколад быстрее растаял и в массе не осталось маленьких кусочков шоколада. 10. Массу пока убираем в сторону и займёмся сливками. 11. Сливки необходимо взбить до мягких пиков или до состояния подтаявшего мороженого. 12. Далее в шоколадную основу добавляем сливки. Обратите внимание, что температура основы не должна быть выше 30 градусов иначе сливки просто растают и так добавляем сливки и размешиваем с помощью венчика или силиконовой лопатки до однородности. 13. Мусс должен получиться однородный и воздушный.