Виды безглютеновой муки для диетической выпечки

Введение и виды муки • Обсуждение различных видов безглютеновой муки для выпечки. • Использование муки из зеленой гречки, рисовой и кукурузной муки. • Рекомендация использовать кукурузный крахмал вместо картофельного. 00:00:37 Увеличение белковой составляющей • Использование нутовой и соевой муки для увеличения белка. • Амарантовая мука используется в минимальных количествах из-за яркого вкуса. • Ореховая мука, особенно кокосовая, популярна и доступна. 00:01:16 Сравнение ореховой муки • Кокосовая мука доступна и имеет приятный вкус. • Миндальная мука дороже, но эквивалентна кокосовой по содержанию белка. • Ореховая мука делается из выжимок, что снижает содержание жира. 00:02:39 Дополнительные виды муки и крахмалов • Использование муки тыквенных семечек и кукурузного крахмала. • Топиоковый крахмал лучше использовать в выпечке, а не в киселях. • Кукурузный крахмал универсален и доступен по цене. 00:03:45 Применение кукурузного крахмала • Кукурузный крахмал разбавляет плотную рисовую муку, делая выпечку воздушной. • Кокосовая мука также помогает избежать плотности. • Заключение: замена неподходящей муки на полезные альтернативы и использование заменителей сахара.