Диетическая ветчина из индейки! рецепт супер сочной ветчины!

Это самый диетический рецепт ветчины! Сухая грудка индейки при такой технологии приготовления получается суперсочной и нежной! Рецепт простой, освоит даже начинающий колбасник) Попробуйте) и наслаждайтесь) едой) и жизнью)) Другие рецепты колбасных изделий для начинающих на канале: Сосиски из индейки: • Сосиски из индейки! Диетические сосис... Белорусская полендвица: • Вяленая курица! Идеальная закуска! Домашняя ветчина. Самый простой способ: • Ветчина! Домашняя ветчина! Самый прос... Вяленая курица: • Вяленая курица! Идеальная закуска! 00:00 Приветствие 00:25 Как будем готовить 01:22 Ингредиенты для маринада 02:01 Маринад 02:52 Шприцевание и просаливание 03:55 Формовка 05:10 Термообработка и охлаждение 06:40 Итог проба Ингредиенты (на 1 кг. мяса): Филе индейки – 1 кг. Соль поваренная – 9 г. Соль нитритная – 9 г. Фосфаты (опционально) – 3 г. Смесь перцев – 1 ч.л. Кориандр – 1 ч.л. Зерна горчицы – 0,5 ч.л. Чеснок – 4-5 зубчиков Лавровый лист – 2-3 шт. Всем привет! Вы на канале ДАеДА! Сегодня у нас рецепт ветчины из грудки индейки. Можно использовать любое мясо. Но индейка – это что-то невероятное. Рецепт ветчины простой. Будем готовить в два этапа. Первый этап – просаливание. У нас мокрый способ. Готовим маринад. Для этого смешиваем соль, специи и воду и варим около 10 минут. Остужаем и добавляем фосфаты. Рассол готов. Теперь филе нужно нашприцевать. Можно использовать любой шприц. Так домашняя ветчина получится нежнее и сочнее. Дальше филе и маринад отправляем в вакуумный пакет или в кастрюлю и отправляем в холодильник просаливаться хотя бы на 12 часов. Так колбаса получится действительно сочной. Когда мясо промариновалось, достаем его из холодильника, убираем специи и формуем. Чтобы ветчина в домашних условиях была сочнее мы заворачиваем ее в целлюлозную пленку. Можно использовать пакет или пленку для запекания. Заворачиваем плотно и отправляем в духовку. Ветчина в духовке должна дойти до температуры около 70 градусов внутри куска. Если передержать, ветчина получится сухой! Колбаса в духовке должна находиться при температуре не выше 100 градусов и внутри должна быть влажная среда (мы ставим противень с водой). Так получится нежная и вкусная колбаса! Когда температура достигла 70 градусов, домашняя колбаса почти готова. Теперь ее нужно охладить. Лучше в ледяной воде. Это очень вкусная ветчина! И очень диетическая! Как видите, рецепт ветчины совсем не сложный! Готовое изделие просто невероятно! Ставьте лайки если ветчина рецепт Вам по душе! И пишите в комментариях, какие диетические рецепты колбас нравятся Вам и какой рецепт колбасы Вы бы еще хотели увидеть на нашем канале! Итак, самая сочная ветчина из индейки! Простой рецепт диетической ветчины! Приятного просмотра!