Сдобное медово-творожное заварное тесто на опаре «Poolish» и Хмелевой закваске.

Как приготовить хмелевую закваску с нуля: Технология приготовления дрожжевой воды здесь: ☆☆☆☆☆ Технология приготовления закваски здесь ( маточные дрожжи): ☆☆☆☆☆ КМКЗ (концентрированная молочнокислая закваска здесь: ☆☆☆☆☆ Все о выведение заквасок: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Рецепт. Пулиш Молоко 100гр Мука пшеничная 100гр Дрожжи прессованные 1 гр Солод белый 1гр Оставить при комнатной температуре на 24 часа Закваска Стартер 20гр Мука пшеничная 40гр Вода 40гр Замесить и оставить на 8 часов при температуре 24С Тесто1 Закваска Пулиш Мука пшеничная 200гр Сметана 80 гр Молоко 50гр Желток 2 шт Масло сливочное 60гр Солод белый 1 гр Сахар коричневый 110гр Замесить оставить на время, чтобы тесто увеличилось в 2,5 раза. Заварка Масло сливочное 110 гр Сахар 70гр Мед 80 гр Масло растительное 25 гр Мука пшеничная 100гр Все объединить и на медленном огне заварить. Охладить. Тесто 2 все тесто 1 Заварка Сливки 250гр Яйца 2 шт Творог 500гр Ванилин Сахарная пудра 100гр Цедра лимона Соль 5 гр Мука 700гр Сливки, творог, яйца, ванилин, цедру взбить блендером. Добавить заварку, пробить блендером. В чашу миксера тесто 1, добавить пробитую блендером смесь, сахарную пудру перемешать, добавить муку и соль. Дать подойти, сформовать, оставить на окончательную расстойку, выпекать при температуре 175-170С в течении 45 минут. Мокрое безе Яичный белок 4 шт Сахар 200шр Желфикс 1 столовая ложка Ароматизатор #сдоба #сдобнаявыпечка #булочки