和菓子職人　上生菓子「はさみ菊（ピンク）」 　練り切り　japanese sweets wagashi　 ߍ

練り切りという餡がベースとなる和菓子の基本素材で季節の生菓子を作ります。 職人技をご覧あれ。 練り切りにはさみで一枚一枚花びらを刻み菊を仕上げます。 はさみの入れ方で印象が変わります。 この動画では下向きにはさみを入れています。 静岡県浜松市　「御用菓子処