Готовлю бобра горячим копчением. Мясо как ветчина, сочное и вкусное. Блог человек из СССР.
Готовим бобра горячего копчения.
Первым делом бобра нужно обязательно вымачивать. Вымачиваю я бобра 1 сутки в холодильнике и за это время меняю 4 раза воду.
Далее делаю рассол. Обязательно вскипятить воду и в кипящею воду добавляем все специи и ещё 5-7 минут кипятим.
Специи из расчёта на 1 кг. веса.
Вес= вес бобра + вода.
Соль 22 гр
Перец чёрный 0.5 гр
Перец душистый 0.5 гр
Перец розовый 0.5 гр
Перец зелёный 0.5 гр
Чеснок сухой 3 гр
Сахар 3г
Лавровый лист 1 на 2 кг
Я мариную 5-7 дней.
Перед копчением обязательно нужно подсушить продукт, подвялить. До потери веса 7-10%, что бы мясо было сухое.
Сначала я делаю холодное копчение, потом делаю термообработку.
Более подробнее рассказал в ролике.
🖐 Хочу добавить, я ни кого, ни чему не учу, а только делюсь своим опытом и рассказываю как я делаю и почему так делаю.
🫶У себя в блоге ищу единомышленников, делитесь в комментариях своими рецептами и своим опытом.
Мой блог Человек из СССР. Так как: - родился в СССР - учился в развал - живу в новой России
Рад новым подписчикам и общению в комментариях.
Если вам было полезное видео.
Поставьте лайк ❤️
Сделайте подписку ☝️
Вам не тяжело, а мне больше стимула снимать новые ролики 👍
------------
Приготовить бобра, готовить бобра горячего копчения, как закоптить дичь, как закоптить дичь горячим копчением, горячее копчение, как приготовить бобра в домашних условиях, копчение бобра, закоптить бобра, домашнее копчение дичи, копчение на электростатике, электростатическое копчение, электростатическая коптильня.
#тамбов #копчение #мясо #рецепты #еда #крафт #дичь #рецепт #бобёр #готовимбобра #мямобобра #делаюсам #человекизссср