KALABASA RECIPES | Готовим Тирамису с вишней с Шеф-кондитером Kalabasa | Легкий рецепт Тирамису

Для приготовления Тирамису нам потребуется: Печенье савоярди - 12 шт Какао на обсыпку - 20 г Яичная масса для крема: Желтки - 4 шт (72 г) Сироп: Сахар - 100 г Вода - 30 г Вишня замороженная - 300 г Сахар - 70 г Крахмал - 15г Крем: Маскарпоне - 250 г Сливки 33% - 250 г Яичная масса Пропитка: Двойной эспрессо - 75 мл Кипяток - 50 мл Начинка: вишню довести до кипения, добавить сахар с крахмалом и перемешать до блеска. Желтки взбить до легкого посветления. В это время сварить сироп из воды и сахара. Сироп варим до растворения сахара - когда будут большие пузыри, снимаем с плиты. Сироп влить тонкой струёй в желтки, не прекращая взбивать еще 4 минуты. Советуем делать это в высоком мерном стакане, так удобнее. В желтки добавить сыр Маскарпоне, взбивать до однородности. Отдельно взбить сливки и подмешать в желтково-сырную массу. Для пропитки смешать кофе с водой. Печенье окунуть, подержав в пропитке всего лишь «раз и, два и». Не стоит долго вымачивать. Ну и дальше дело вкуса! Можете делать в одной большой форме или порционно в стаканчиках. Первый слой печенье, второй слой начинка, крем, и так два раза. Сверху присыпать какао. Щедро. Идеальнее всего отправить в холодильник на ночь. Знаю, сложно. Но вы уж постарайтесь! #тирамису #рецепты #тирамисурецепт #легкиерецепты #kalabasa_cafe #kalabasa