ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ С ВОЗДУШНЫМ СУФЛЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вишневая начинка:
📌500 грамм замороженной вишни
📌150 мл воды
📌150 грамм сахарной пудры
📌30 грамм кукуруз.крахмала
Тесто:
📌3 желтка
📌щепотка соли
📌80 грамм сахарной пудры
📌1 грамм ванилина
📌80 грамм мягкого сл.масла
📌200 грамм муки
📌10 грамм разрыхлителя
Суфле:
📌400 грамм сметаны
📌1 грамм ванилина
📌25 грамм кукур.крахмала
📌3 белка
📌100 грамм сах.пудры
📌щепотка соли
📌0,5 ч.ложки сока лимона
Приготовление:
Соединяем в кастрюле вишню, воду, сахарную пудру и крахмал. Варим помешивая до загустения и даём полностью остыть.
Для теста соединяем желтки, соль, сахарную пудру, ванилин. Перемешиваем. Добавляем масло, перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель. Вымешиваем тесто. Отрезаем от него небольшой кусочек и отправляем его в морозилку. Оставшееся тесто перекладываем в разъёмную форму для выпечки формируя бортики(у меня 22 см).
Сверху выкладываем вишнёвую начинку.
Готовим суфле. Соединяем сметану, крахмал и ванилин. Перемешиваем.
В высоком стакане соединяем белки, сахарную пудру, соль, сок лимона и взбиваем до максимально густого состояния.
Соединяем со сметаной и выкладываем сверху вишневой начинки. Сверху трём на тёрке кусочек теста из морозилки.
Отправляем в духовку на 180 градусов на 40 минут. Даём полностью остыть , выдерживаем в холодильнике 2 часа. Достаём из формы и наслаждаемся!