Самый хрустящий картофель фри

Ингредиенты: картофель: 3 шт. соль: 10 г сахар: 10 г вода: 1 л лед: 100 г мука: 200 г крахмал: 200 г Соус: яйца: 2 шт. уксус: 10 мл соус чили: 10 мл соль: 5 г черный перец: 3 г растительное масло: 100 мл