Кабачковый хлеб на закваске

Ингредиенты на один батон хлеба: Опара 120г. (пшеничная мука в/с 20г. пшеничная мука ц/з 20г. вода комнатной температуры 40г. пшеничная закваска 100% влажности 40г.) Соль 12г. Сахарный песок 7г. Пшеничная мука в/с 300г. Пшеничная мука ц/з 160г. Кабачки 250г. (натереть на крупной тёрке) Вода комнатной температуры 110г. Начинка: тимьян сушеный 2г. сыр сулугуни 100г. (натереть на крупной тёрке) Духовку разогреть до 250 °С в течение 40 минут. Первые 15 минут выпекать с паром (положив кастрюлю в самый низ духовки и кинув в неё пару кусков льда), затем уменьшить температуру до 230 °С и выпекать ещё 20 минут. 🌿Размеры овальной корзинки: 25х15х8см 🌿Диаметр круглой корзинки: 22см #хлебназакваске