ТОРТ МАРС
ТОРТ МАРС
Безумно вкусный, нежнейший! Этот торт можно есть губами!
✅Ингредиенты (торт диаметром 28 см):
Для теста:
2 яйца
200 г сахара
1,5 ст.л мёда
60 сливочного масла
1,5 ст.л какао-порошка
1 ч.л соды
300-320 г муки просеянной
Для крема:
600 мл очень холодных сливок 33-35%
350-380 г сгущенного молока
100 г темного шоколада
Для карамели:
200 г сахара
180 мл сливок от 30%
щепотка соли
100 г сливочного масла
✅Приготовление:
Коржи:
Масло, яйца, сахар, какао и мёд все перемешать и поставить на водяную баню, (либо минимальный огонь).
Как только масло растворится, ввести соду, не прекращая мешать, масса вспенится! Снять с огня и ввести муку.
Немного муки всыпать на стол и выложить тесто, аккуратно замесить тесто (чтобы не липло к рукам)
Разделить на 6 частей!
Каждую раскатать на листе пергамента припыляя мукой, в тонкий пласт, вырезать круги.
Выпекать в разогретой до 190 градусов С духовке примерно 5 минут.
Обрезки так же испечь и измельчить в крошку.
Карамель:
В сотейнике с толстым дно растопить сахар на небольшом огне.
В другом сотейнике сливки и соль довести до кипения.
Когда весь сахар растопился, выключить огонь, добавить масло, перемешать. Затем влить горячие сливки, перемешать. Включить огонь и проварить карамель до температуры 106 градусов С примерно 1,5-2 минуты. Снять с огня, перелить в другую емкость, остудить, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
Крем:
Взбиваем сливки, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая. Как только масса станет немного густеть, тонкой струйкой вливаем сгущёнку.
Когда масса загустеет, убавляем скорость и вводим 100 г заранее растопленного и уже остывшего шоколада, перемешиваем миксером до однородности.
Получается очень нежный шоколадный крем.
Сборка торта:
Корж-крем-карамель-корж и т.д.
Обсыпать торт крошкой, украсить карамелью.
Убрать в холодильник минимум на несколько часов, лучше на ночь.