Камчатские деликатесы

Камчатка – единственное в мире место, где водятся все шесть видов тихоокеанских лососей: чавыча, горбуша, кета, нерка, кижуч, сима. Таким образом, термин «лососевая икра» для камчатцев неактуален. При этом рыба заходит в камчатские реки летом, но не все виды делают это одновременно: чавыча появляется первой, в июне; за ней в июле – августе активно заходят нерка, кета, горбуша. Последним, в сентябре, идет на нерест кижуч. Так какая икра лучше? Традиционно, чавыча считается самым ценным видом лососевых: она наиболее крупная и жирная.