сборка мус торта

Муссовый торт 🍰 - это нежный и изысканный десерт. Зачастую в основании миндальный/фундучный/кокосовый/шоколадный бисквит, окутанный нежным воздушным муссом с ягодными🍓🍒/фруктовыми🍏🍊/карамельными/шоколадными🍫/ореховыми🌰 начинками. Технология приготовления муссового десерта требует послойную заморозку, как и всеми любимое мороженое. То есть сначала готовится начинка, выпекается бисквит, готовится хрустящий слой и всё это замораживается❄ Начинки держат форму за счет пектина или желатина. Затем готовят мусс с добавлением взбитых сливок и желатина. Заливают в форму мусс, вставляют начинку, добавляют еще мусс и вставляют бискит. В таком виде торт должен полностью промерзнуть “в камень” для финального покрытия зеркальной глазурью или шоколадным велюром. После покрытия торт размораживается в холодильнике. Поскольку мусс держит форму за счет желатина - хранение строго в холодильнике. В жаркое время года транспортировать лучше в сумке холодильнике и по приезду сразу поместить в холодильник. #сборкаторта #технология