Мозг, еда и эмоции: как они связаны. Вячеслав Дубынин на Deep Food Tech 2024
Задумывались ли вы, что еда является самым надежным и доступным источником положительных эмоций?
Потеряли деньги? Поссорились с другом? Кажется, жизнь катится под откос? Зато вкусное пирожное или шоколадка вас никогда «не подведут». Один раз, другой, третий! Так и возникает привычка заедать стресс, а диеты приводят к депрессии и тревоге.
Наша вкусовая система – настоящая химическая лаборатория. От восприятия вкуса и первичного анализа до дальнейшей обработки информации в соответствующих отделах головного мозга. Они регулируют выработку гормонов, которые вызывают самые разнообразные переживания: от мгновенной вспышки удовольствия, спокойствия и умиротворения до отвращения или даже психотравмы.
Как работает эта система?
Почему еда вызывает так много положительных эмоций?
Как с точки зрения наших нейросетей мы выбираем, что поесть?
Что еще, кроме вкуса, влияет на восприятие пищи?
Ответы на эти и другие вопросы – в докладе нейрофизиолога, доктора биологических