Лазанья для Артурио

Фантастический рецепт лазаньи в моем исполнении🚀 Сохраняйте рецепт и радуйте своих родных и близких, этот вкус запомнится надолго🤤 Чтобы раскатать листы для лазаньи не обязательно иметь паста-машину, можно легко раскатать скалкой🤌🏼 Ингредиенты для теста:Яйцо куриное - 4 шт. •Мука пшеничная - 400 г. •Соль - 1/2 ч.л. •Масло подсолнечное - 1 ст.л. Ингредиенты для рагу: •Фарш говяжий - 700г •Фарш свиной - 500 г. (можно полностью из говяжьего). •Сыр моцарелла - 400 г. •Сыр твердый - для подачи. •Лук красный - 1шт. •Морковь - 100 г. •Сельдерей - 1 стебель. •Томатное пюре - 500 мл. •Томатная паста - 2 ст.л. •Вино красное сухое - 200млТимьян, •розмарин - 1 ч.л. •Оливковое масло - 4 ст.л. •Соль - по вкусу •Чёрный перец - по вкусу Ингредиенты для соуса бешамель: •Сливочное масло - 50 г. •Мука - 50 г. •Молоко - 600 мл. (лучше холодное). •Соль - 1/2 ч.л. •Перец - по вкусу •Мускатный орех - 1 ч.л. •Тертый твердый сыр - 50 г. Приготовление: 1)Для соуса болоньезе нарежем мелким кубиком лук, морковь и сельдерей. Обжариваем овощи на оливковом масле 5 минут. Следом добавим свиной фарш. Хорошо перемешиваем, разбивая все комочки, обжариваем пока не останется сырого фарша и после этого добавляем Говяжий фарш и готовим до тех пор, пока не выпарится вся влага от мяса. Заливаем красное сухое вино, готовим 5 минут, чтобы выпарился весь алкоголь и только после этого добавляем томатную пасту и измельченные томаты в собственном соку, также зальем 150 мл. воды. Тушим соус минимум 1.5 часа, а лучше все 3, периодически подливая кипяток либо с/к вино по необходимости. 2)Замесим тесто. Для этого разобьём в миску яйца, добавим растительное масло, соль и просеем муку. Венчиком начинаем перемешивать и как масса загустеет переходим к ручному замесу. Размешиваем тесто до идеальной гладкой формы, накроем пленкой и дадим 30 минут отдохнуть. 3)Для соуса бешамель растопим сливочное масло в сотейнике и обжарим в ней муку ~3 минуты. Заливаем холодным! молоком и активно помешиваем соус силиконовой лопаткой либо венчиком. Варим соус на умеренном огне до загустения. Готовый соус нужно накрыть пищевой пленкой в контакт, чтобы не заветривалось. 4)Вернёмся к тесту. Я приготовил лазанию из 5ти слоев😋 Тонко раскатываем тесто (1 мм.) и вырезаем нужный вам размер под емкость для запекания. Погружаем тесто в кипящую и подсоленную воду буквально на 30 секунд, после чего достаем и погружаем в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. 5)Собираем лазанью. На дно формы наносим соус бешамель, потом лист теста, болоньезе, бешамель, моцареллу и так далее по слоям, пока не закончатся листы. На последний слой выложить болоньезе, бешамель, моцареллу. 6)Выпекаем лазанью 20 минут под фольгой при 200 градусов, после убираем фольгу готовим еще ~20 минут для придания румяной корочки. Готовой лазанье дадим немного отдохнуть, так она будет лучше держать форму. Подаем с тертым пармезаном, приятного аппетита 😋