Lasagna al ragù alla bolognese: la ricetta originale
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La ricetta della lasagna al ragù
La lasagna al ragù è un classico della cucina italiana, un piatto ricco e saporito che è perfetto per una cena in famiglia o con gli amici.
Ingredienti:
Per il ragù:
500 g di carne macinata (manzo e maiale)
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 bicchiere di vino rosso
600 g di passata di pomodoro
1 foglia di alloro
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
Per la besciamella:
50 g di burro
50 g di farina 00
500 ml di latte
Noce moscata
Sale e pepe
Per la lasagna:
500 g di lasagne fresche
200 g di parmigiano grattugiato
Preparazione:
Preparare il ragù:
In una pentola capiente, soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Aggiungere la carne macinata e rosolare bene.
Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare.
Aggiungere la passata di pomodoro, la foglia di alloro, sale e pepe.
Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Preparare la besciamella:
In una pentola, sciogliere il burro a fuoco basso.
Aggiungere la farina e mescolare fino a formare un roux.
Versare il latte a filo, continuando a mescolare.
Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Insaporire con noce moscata, sale e pepe.
Comporre la lasagna:
Imburrare una teglia da forno.
Distribuire uno strato di ragù sul fondo della teglia.
Adagiare le lasagne, sovrapponendole leggermente.
Distribuire uno strato di besciamella e spolverizzare con il parmigiano grattugiato.
Continuare con gli strati, terminando con uno strato di ragù, besciamella e parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno:
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata.
Consigli:
Per un ragù più saporito, aggiungere un trito di salvia e rosmarino.
Per una besciamella più cremosa, aggiungere un cucchiaio di panna da cucina.
Per una lasagna più leggera, utilizzare le lasagne integrali e la besciamella light.
Buon appetito!