Армянский шашлык для Артурио
Ярко открыли шашлычный сезон🔥
Готовим невероятные шашлыки из свиной шейки и сочной корейки — маринад для обоих видов мяса я использовал классический армянский, единственное, добавил газированную воду, на мой взгляд это делает мясо более нежным и помогает специям распределиться равномерно по кусочку мяса.
Ингредиенты:
•Свиная шейка.
•Свиная корейка.
•На 1 кг мяса я использую:
1.5 ч.л., соли,
1 ч.л., копченой паприки,
1 ч.л., черного перца,
1 ч.л., сухого красного базилика,
100 мл., газированной воды,
1 головку лука.
Приготовление:
1)Мясо нарезаем на порционные кусочки, размер зависит от ваших шампуров, если они у вас крупные и широкие, то и кусочки могут быть покрупнее, а если шампуры небольшие, соответсвенно и кусочки поменьше.
Корейку нарезаем вдоль ребра на ровные стейки.
2)Маринуем мясо перечисленными специями, тщательно перемешиваем и оставляем в маринаде на 2-6 часов, можно оставить на ночь.
3)Разжигаем угли, делаем это качественно, чтобы каждый уголек горел и не было пробелов в жаре. Распределяем угли ровным слоем и как только они покрылись пеплом ставим мясо на огонь.
Я предпочитаю часто переворачивать мясо, на сильном огне это ~ каждые 30-40 секунд.
Шейку обжариваю 15-17 минут до золотистой и румяной корочки, точно также в сетке обжариваю карбонад, ~ 15 минут.
4)Мясо выкладываем на постеленный лаваш, рожаем с шашлычным соусом, баклажановой икрой и свежим салатом из овощей, присыпав все луком.
Обязательно сохраняй рецепт фирменных шашлыков от меня, это безумно вкусно!)