Это нужно попробовать! Клубника в шоколаде - супер подарок! Просто и вкусно!
Клубника в шоколаде - что может быть вкуснее?
В видео рассказываю, как темперировать шоколад и как покрыть клубнику, чтобы получилась красивое и ровное покрытие.
_____
Я в инстаграм:
Присоединяйтесь в мой канал в телеграм:
_____
Подготовьте клубнику. Выберите самую свежую, красивую и желательно одной формы.
Промойте клубники холодной водой и разложите на бумажном полотенце.
Клубника должна быть абсолютно сухая.
Для удобства я вставляю шпажки для шашлыка.
Для покрытия шоколад нужно темперировать, чтобы он не таял в руках и вкусно хрустел.
Используйте только натуральный шоколад, а не глазурь!
Чтобы темперировать шоколад:
Растопите белый шоколад импульсами в микроволновке до 41-45С.
Затем всыпьте 30% каллет шоколада и быстро перемешайте. Температура должна стать 29-30С.
Для удобства я переливаю в кружку.
Каждую клубнику окунайте в шоколад и ставьте на подставку для кристаллизации.
Я использую вспененный полиэтилен.
Если в помещении прохладно, то можно не ставить в холодильник.
Можно украсить полосками из растопленного шоколада. Посыпать пищевым блеском, цветным сахаром.
Хранить в холодильнике. Такую клубнику нужно скушать в течение суток.
Я использую бумажные капсулы для конфет. Очень удобно и красиво!
_________________
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Amazon:
Порошок Эспрессо для Тирамису:
Агар-агар:
Желатин порошковый KNOX:
Сухой белок (альбумин):
Мастика для лепки фигурок:
Пектин NH от Modernist Pantry:
Изомальт:
Диоксид титана (белый краситель):
Мешки прочные для крема и теста:
Коврик силиконовый Silpat:
------
Aliexpress:
Форма силиконовая Элипс:
Много силиконовых форм для муссовых тортов:
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые:
Кондитерские мешки одноразовые размер М:
Переходники для насадок:
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема:
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка:
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая :
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая
Набор кондитерских насадок :
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой :
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт :
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) :
Кольцо регулируемое для сборки торта :
Термометр кулинарный :
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая :
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом :
Спатула для крема, выравнивания :
Весы кухонные от 1 грамма :
Весы кухонные от 1 грамма:
Коврик для макарон тефлоновый:
Пирометр:
Термометр со шнуром:
Силиконовый молд на 6 полусфер:
---------------------------------------------------
Приходите в бесплатное сообщество кондитеров:
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :))
Мой канал:
Мой сайт с уроками:
Я в инстаграм:
Присоединяйтесь в мой канал в телеграм: