Потрясающий пасхальный кулич Энди Шеф (Andy Chef) от Забавникова Ивана 2021. Повторяю рецепт.

Получилось очень вкусно, но не без проблем! В этом видео я повторяю рецепт Потрясающего пасхального Кулича Энди Шеф от Забавникова Ивана. Давайте обсудим детали и возможные нюансы! Рецепт оригинал: рецепт: опара: Молоко 3,5% — 150 гр Дрожжи инстантные — 4 гр Мука Манитоба — 200 гр (я взяла 180гр обычной пшеничной 12% белка) Сахар Панела — 25 гр Смешиваем сахар, дрожжи, молоко и добавляем муку. Замешиваем и убираем на растопку на 30-60мин. Сразу пока опара расстаивается, готовим заготовку для теста. заготовка для теста: Яйца — 100 г Желтки — 50 г Мука Манитоба — 300 г (я взяла 320 гр обычной пшеничной 12% белка) Сахар Панела — 50 г Все смешать и убрать на автолиз (развитие глютена). Просто отсавить в сторону накрыв крышкой. Тесто из опары и заготовки: Смешать пару и заготовку и вымесить общее тесто до однородности. После этого добавить: Сахар Панелла — 50 гр (у меня Демерара)