Великодня паска: родинний рецепт • Ukrainian Easter ’paska’ bread
Як пекти паску до Великодня? Це найважливіший обрядовий хліб у календарному році свят для українців. Для нього господині готують найкраще і найсмачніше: десяток яєць, найкраще вершкове масло, багато борошна, сушені вишні, родзинки, журавлина.
Родинний рецепт
Інгредієнти:
10 жовтків + 2 яйця
2 склянки цукру
2 склянки молока
40 г живих дріжджів
1-1,5 кг борошна
200 г вершкового масла 80%+ жирності
половина склянки соняшникової олії
2 пакетики ваніліну (12 г приблизно)
2 столові ложки ванільної, ромової есенції
3-4 склянки родзинок двох кольорів, сушеної вишні, журавлини
2-3 білки для глазурі
2-3 склянки цукрової пудри для глазурі
паніровочні сухарі для обробки форм
Процес:
1) тепле молоко + дріжджі + 3-4 столові ложки цукру змішати, поставити у тепло
2) 10 жовтків + 2 склянки цукру збити в однорідну масу, додати молоко з дріжджами, 5 столових ложок борошно, має вийти констистенція густої сметани. Залишити у теплі, щоб піднялося в 4 рази - на всю вис