Тесто для итальянской пиццы. Правильный, подробный рецепт! Pizza Dough Recipe
Тесто для итальянской пиццы
рецепт:
мука 500 гр
холодная вода 250 мл + лед 🧊 (30 гр воды)
дрожжи 7 гр
сахар 15 гр
соль 5 гр
оливковое или растительное масло 10 гр
Все сухие ингредиенты (мука, сахар, соль, дрожжи) поместить в дежу миксера. В стакан холодной воды бросить несколько кубиков льда, либо достать из холодильника очень холодную воду. Влить в тесто воду, как только кубики льда в ней растают. Добавить оливковое или растительное масло и замесить тесто.
Убрать в холодильник на раcстойку до увеличения в объеме минимум на 2 часа. Тесто должно вырасти в объеме в 2 раза, если тесто не растет, значит температура в холодильнике слишком низкая, ничего страшного, оставьте его там и посматривайте, возможно ему нужно 4 часа или больше.
Выпекать при 250С 5-7 мин
Важно: мука у всех разная и впитывает кол-во влаги по-разному, поэтому ДО замеса отложите 50 гр муки в сторону, для того, чтобы контролировать густоту теста, если нужно будет, вы добавите ее в конц