Маринованные, хрустящие огурцы. Marinated, crispy cucumber. Рецепт без уксуса, крышки не срываются!
Предлагаю вашему вниманию интересный, на мой взгляд, рецепт маринования огурцов. Огурчики получаются не кислые, а в меру кисло-сладкие, хрустящие, пропитанные ароматом специй. В качестве консервантов мы возьмём соль, сахар, лимонную кислоту и аспирин. Не удивляйтесь, ацетилсалициловая кислота - отличный консервант, к тому же она позволяет в меньшем количестве использовать уксус или лимонную кислоту. А это даёт возможность сбалансировать вкус овощам. К тому же, лет 15 закрываю огурцы на зиму этим способом, и ещё ни разу не сорвалась ни одна крышка с банки.
***************
Рецепт :
2 кг огурцов
1 литр воды
100 гр (1 шт) моркови
40 - 50 гр (1/2шт) болгарского перца
60 - 70 гр (1/2шт) лука
4 - 5 зубчиков чеснока
1 лист хрена
1 зонт укропа
2 ветки петрушки
2 листа чёрной смородины
2 листа вишни
2 - 3 лавровых листа
Горький перец по вкусу
2 ст. ложки каменной соли (60 гр)
4 ст. ложки сахара (90 - 100 гр)
1,5 ч. ложки лимонной кисло