Iоколадно-карамельный торт. Сложно, но это безумное наслаждение.

ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅Шоколадный ганаш: 250 г темного шоколада (54-56%). 450 г сливок (33-36%). 2 г соли. 50 г сливочного масла. ✅Приготовление бисквита: 130 г муки. 35 г какао-порошка. 10 г разрыхлителя. 5 яиц. Щепотка соли. 130 г сахара. 50 г растительного масла. 80 мл молока (комнатной температуры). Противень диаметром 20 см. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 35-40 минут. ✅Карамельный мусс: 5 г желатина. 30 мл холодной воды. 225 г сахара. 100 г сливочного масла. 160 г горячих сливок (33-36%). 1/2 чайной ложки соли. ✅Пропитка: 1 столовая ложка карамели. 120 мл молока. ✅Хрупкий: 5 г сливочного масла. 30 г сахара. 65 г измельченного фундука.