Рецепты с дарами моря. Кулинарные секреты Вадима Малькова

Великолепные блюда с морепродуктами станут украшением вашего стола. Кулинарными тонкостями приготовления татаки из лосося и жареного риса с креветками поделится бренд-шеф баров «[KU:] Рамен Изакая» Вадим Мальков. Смотрите мастер-класс и удивляйте всех новыми гастрономическими шедеврами в своем исполнении! Татаки из лосося Ингредиенты: Лосось – 80 г Соевый соус – 10 г Лимон для цедры – 1 шт. Кунжутное масло – 10 г Соус понзу – 40 г Соус понзу: Апельсин – 1 шт. Лимон – 1 шт. Лайм – 2 шт. Соевый соус – 30 г Рецепт: Татаки-лосось – слегка обжаренный лосось, тонко нарезанный и слегка замаринованный в соусе понзу. Для соуса понзу смешиваем свежевыжатый сок из лимона, апельсина и лайма в одинаковых пропорциях. После добавляем соевый соус и мирин. Лосось нарезаем стейком, промазываем соевым соусом и кунжутным маслом. После слегка обжариваем, чтобы лосось оставался сырым. Нарезаем и выкладываем на тарелку. Поливаем цитрусовым с