БУЖЕНИНА в рассоле //ЗАНИМАТЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ
БУЖЕНИНА в рассоле //ЗАНИМАТЕЛЬНАЯ КУЛИНАРИЯ
Буженина в рассоле - это рецепт очень нежного, сочного мяса, с корочкой из томатного соуса. Рецепт подойдет тем, кто не любит дольки чеснока в мясе!
Нам понадобится
1-1.5 кг свинины (желательно с прослойками жира)
1,5 литра воды
3 ст.л. поваренной соли
10 зубков чеснока
5 листов лавра
1,5 ч.л. черного перца горошком
1,5 ч.л. молотых семян кориандра
1,5 ч.л. сушеного оригано или базилика
3 ч.л. томатной пасты или кетчупа
3 ст.л. растительного масла
3 ч.л. паприки (можно заменить молотым перцем чили)
Процесс приготовления
1. Чеснок нарезаем тонкими пластинками
2. В глубокую миску наливаем воду, добавляем все сухие ингредиенты, соль и чеснок. Хорошо перемешиваем до растворения соли
3. Выкладываем мясо в готовый рассол и ставим в холодильник на сутки.
4. Готовим соус для обмазки: смешиваем растительное масло, томатную пасту (кетчуп) и паприку (чили).
5. Мясо вынимаем из рассола и обмазываем со всем сторон соусом
6. Заворачиваем в фольгу и ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 1,5 часа. За 15 минут до конца приготовления разворачиваем фольгу, чтобы мясо подрумянилось сверху.
Готово!
Приятного аппетита!