Лучшая в мире колбаса это... Серия 2. Сериал Коптим безопасно!

Продолжение сериала снятого в формате разговора по душам или интервью. ____ Группа в Telegram – ____ #RomanovChef - хештег Ильи Романова в инстаграм его аккаунт: Ресторан Линдерхоф на Ломоносовском пр., д. 7, стр. 1. ____ #emkolbaski - хештег Павла Агапкина в инстаграм его аккаунт: ____ 0:46 – почему мясо меняет цвет после удаления вакуумной упаковки, а также какие, меняющие цвет мяса, реакции происходят при посоле мяса 2:57 – почему мясо может оставаться «сырым» по цвету долгое время во время жарки, какой откорм может на это влиять 3:26 – какая часть туши подходит для брискета 4:03 – зачем нужно покупать самое «старое» мясо для готовки или оставлять перед готовкой на «созревание» 5:22, 12:52 – пастрами – в чем суть технологии приготовления этого блюда 6:28 – на сколько быстрее по времени просаливания мясо после посола методом шприцевания в отличии от клас