Как готовить, чтобы сохранить максимум полезного в продуктах
То, что я вам сейчас скажу -не знают 70% людей.
ДИЕТИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ - как готовить продукты, чтобы получить максимум полезных веществ, витаминов и минералов. Вся ваша обычная еда, которую вы готовите каждый день, может быть приготовлена так, что будет приносить вам здоровье, вы будите чувствовать себя лучше, здоровее, энергичнее, лечить заболевания, профилактировать, я бы сказала.
В основном мы все готовим так, как научила мама, а маму бабушка. И это не всегда правильно. И такая еда забирает ваше здоровье, красоту и молодость.
Диетическая кулинария-это отдельная область в диетологии, которая рассказывает нам, что происходит с продуктами, в процессе ее обработки.
Белок можно приготовить так, что он максимально усвоится и даст пользу, а можно приготовить так, что он только навредит вам. Вот об этом наука диетическая кулинария.
Я хочу, чтобы как можно больше людей начали готовить дома, а не пользовались доставкой еды из общепита. Хочу вас влюбить в приготовление пищи.
Научу готовить мясо так, чтобы можно было легко восполнить дефицит железа за 2-3 недели.
Какой толк в качественных продуктах, если вы их все равно готовите неправильно???
✅Есть такое понятие БИОДОСТУПНОСТЬ ПРОДУКТА-это критерий, сколько пользы у вас усвоится из еды или из лекарственных препаратов? Больше всего это касается белка и железа. Вы едите мясо, яйца, творог, а белок не усваивается.
‼️Две проблемы: ЖКТ и способ приготовления пищи.
Нужно правильно готовить, чтобы получить всю пользу от продуктов.
На биодоступность влияет:
1. Форма продукта-измельченное мясо в виде фарша или суфле, приготовленное на пару усвоится лучше, чем кусок жареного стейка из мраморной говядины, потому что у измельченного продукта увеличивается площадь реакции в желудке. Из такого белка максимально усвоится железо и витамины группы В.
2. ГОТОВКА- при любых способах готовки еда меняется в процессе, витамины разрушаются, образуются различные вредные вещества. Например, витамин С и Е держат свою форму при нагреве до 120-130 градусов, поэтому лучший способ сохранить витамины-это ВАРКА, ТУШЕНИЕ, НА ПАРУ (нагрев 100 градусов). Приготовив котлеты на пару или потушив гуляш, мелко резанный, вы получите максимум пользы, белка и витаминов, нежели из жареного мяса (стейки, шашлыки, даже котлеты с корочкой).
Какие вредные вещества образуются при нагреве?
⛔️Акриломид-та самая «вредная корочка», которую так многие любят и которая вызывает онкологические риски, образуется при нагревании углеводов, белков и жиров (стейк, корочка у хлеба, выпечка, кофе обжаренный). Снижаем акриламид в своем рационе за счет других способов приготовления пищи, где корочка не образуется, например, ВАРКА, ТУШЕНИЕ, НА ПАРУ, СУ-ВИД. Жарим 1-2 раза в неделю не чаще. В ежедневной готовке используем щадящие способы приготовления пищи.
⛔️Жиры
⛔️Экстрактывные вещества
⛔️Полифенолы
Нас убивают каждодневные неправильные привычки и пить плохой чай и неправильно готовить качественные, дорогие продукты, одни из них.
Для всех желающих поработать со мной, в шапке профиля есть анкета, которую вы можете заполнить, указав почту и номер телефона, я с вами свяжусь.