Шикарнейший взбитый Ганаш💥👍Делай торты! Рецепты, мастер-классы
Шикарнейший взбитый Ганаш💥👍
Идеально подходит для украшения тартов, нарезных пирожных, эклеров и в начинки тортов.
Забирайте себе рецепт📌
Нам понадобится:
✅Сливки (1) -125 г
✅Стручок ванили -1 шт.
✅Желатиновая масса - 21г (или 3г желатин 220 блюм)
✅Сироп глюкозы - 25 г (можно без него, если НЕ планируете замораживать ганаш)
✅Шоколад белый 26% -100 г
✅Сливки (2) - 250 г
Для ганаша я использую именно семена ванили, т к добиться идеального вкуса можно только с натуральными ингредиентами☺
Вычистить из стручка ванили семена, добавить в сливки (1), туда же добавить и стручок, довести до кипения. Ввести желатин. Через сито сливками залить шоколад, дать постоять минутку, приготовить эмульсию с помощью блендера и ввести холодные сливки (2).
Отправить на стабилизацию в холодильник на 12 ч.
Взбить и можно использовать🤗