НЕВЕРОЯТНЫЙ МЕДОВИК из ЖИДКОГО ТЕСТА | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)
Очень эффектный торт с глянцевой поверхностью теплого карамельного цвета. И лишь припорошенные бока из мелкой крошки указывают на то, что это медовик. Какой же он нежнейший и вкуснейший. Сливочная карамель с легкой солоноватостью прекрасно дополняет пропитанные кремом медовые кубики.
Торт покрыт двойной порцией карамельного мусса, но достаточно и одной порции, которая указана в ингредиентах!
Ингредиенты на форму d 22-24 см:
КОРЖИ:
✅масло сливочное 82 % 180 г
✅сахар 100 г
✅мед 180 г
✅соль 1/4 ч л
✅сода 1 ч л
✅яйца С1 4 шт 240 г
✅мука в/с 300 г
КРЕМ:
✅сметана 20 % 1,4 кг
✅сахар 200 г
✅ванилин
КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС:
✅сахар 150 г
✅вода 50 г
✅сливки 33 % 150 г
✅сливочное масло 82 % 50 г
✅соль 1/2 ч л
✅ванилин
✅желатин 6 г
✅вода для желатина 40 г или сливки 10 % 50 г
♨Как приготовить:
КОРЖИ
В сотейнике на среднем огне растворяем до однородности масло, сахар, мед и соль. Добавляем соду, мешаем до получения янтарного цвета. Оставляем остывать на 15 мин. Взболтанные яйца вливаем в массу, мешаем. Просеиваем муку, мешаем.
На пергамент с прорисованным кругом выливаем тесто для основы, разравниваем.
На другой пергамент выливаем оставшееся тесто. Равномерно распределяем. Выпекаем 170 ° 17 мин. Горячий корж режем на квадратики. Делим на 4 части. Параллельно выпекаем основу для торта. 170 ° 10 мин. Обрезки от коржей измельчаем в крошку.
КРЕМ
Взбиваем сметану, сахар и ванилин.
СБОРКА
На блюдо ставим разъемный бортик от формы. Внутрь – ацетатную пленку.
Смазанный снизу корж кремом опускаем на блюдо. Сверху крем, а далее чередуем 4 раза: кубики, крем. Накрываем пищевой пленкой, убираем в холодильник на ночь.
КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС
В сковороду - сахар, воду. Не мешаем, а вращаем сироп пока не получим янтарный оттенок. Вливаем горячие сливки, мешаем, добавляем соль, ванилин, масло, мешаем.
Растворяем желатин в горячих сливках. Выливаем в карамель, мешаем. Выливаем мусс на торт. Убираем в холодильник на 30 мин.
Завершаем декор. Наносим крем на бока. Обсыпаем крошкой.
Невероятная вкуснятина, наслаждайтесь
Приятного аппетита! ❤