Рецептница
Кабачковая икра - это действительно великолепный рецепт!
Для приготовления потребуются:
- 3 кг кабачков
- 1-1,5 кг моркови
- 1 кг лука
- 5 зубчиков чеснока (по желанию)
- 4 ст. ложки томатной пасты
- 1 ст. ложка соли
- 2 ст. ложки сахара
- 100 мл растительного масла
- Черный молотый перец
Если хотите закатать на зиму, добавьте 3 ст. ложки 9% уксуса за 5 минут до готовности.
Очистите кабачки и нарежьте их кубиками. Также нарежьте лук и натрите морковь на терке. Мелко порубите чеснок.
В казане разогрейте растительное масло и тушите кабачки в течение часа. После этого добавьте лук и морковь, обжарьте их в сковороде, затем отправьте к кабачкам. Тушите все вместе, затем пюрируйте блендером до однородности. Добавьте томатную пасту, соль, сахар и перец. Попробуйте и, при необходимости, подкорректируйте количество сахара и соли. Не забудьте накрыть крышкой, чтобы избежать брызг при тушении. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. Если готовите икру на зиму, добавьте уксус за 5 минут до готовности, разлейте по банкам и закатайте.