Чизкейк с клубникой
Ингредиенты для основы:
Печенье - 400 гр.
Сливочное масло - 170 гр. 82%
диаметр моей формы ~23,5 см.
Ингредиенты для начинки:
Творожно-сливочный сыр - 450г
Сахарная пудра - 180г
Сметана 20% - 200гр.
Сливки 33% - 230 мл.
Яйцо - 3 шт.
Кукурузный крахмал- 2 ст.л.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Лимонный сок - 1 ст.л.
Свежая клубника для украшения сверху добавила желе с соком клубники.
Приготовление:
Печенье перетираем в крошку (можно в блендере). К крошке добавляем растопленное сливочное масло, смешиваем.
Дно формы застилаем пергаментом и выкладываем нашу основу, формируя дно и бортики. Можно основу убрать в морозильник на 30 минут, пока мы замешиваем начинку. (У меня в морозилке не было места, поэтому я запекла в духовке при 180, 7 минут)
Творожный сыр смешиваем с сахарной пудрой до растворения сахара, добавляем сметану и сливки и еще раз перемешиваем до однородности.
Далее добавляем яйца, по очереди. Добавили-замешали, добавили второе-замешали и т.д. В конце добавляем крахмал (лучше тоже частями и хорошо перемешать, чтобы не было комочков), ванильный сахар и лимонный сок.
Переливаем нашу смесь в форму. Важно!Если вы запекали основу, то обязательно сначала ее остужаем, только потом переливаем массу.
Ставим на дно духовку противень с водой. И уровнем выше наш чизкейк. Выпекаем при 180 градусах - 30 минут, дальше ставим 150 градусов (не открывая духовки!) и выпекаем еще 30 минут. После, мы выключаем нагрев, и также не открывая духовки, оставляем наш чизкейк остывать внутри, ~2-4 часа.
После этого убираем чизкейк в холодильник на 6-12 часов ( я ставлю на ночь).
Готовый чизкейк украшаем любимыми ягодами и по вашему желанию можно полить их немного желе (но для этого нужно будет еще поставить чизкейк в холодильник, чтобы желе схватилось))