АЭРОПРЕСС || ПУРОВЕР || Колумбия Рейнальдо Лопес || Как приготовить кофе в аэропрессе и пуровере
Как приготовить кофе в аэропрессе и пуровере – Колумбия Vecinos: Рейнальдо Лопес
В рамках проекта “Vecinos“ мы помогаем Рафаэлю Айя и его соседям по ферме зарабатывать немножко больше.
Мощная анаэробная ферментация с ананасом, тёмным шоколадом и нотами лаванды в букете.
============================
Попробовать кофе Колумбия Vecinos: Рейнальдо Лопес «The Welder Catherine»:
============================
Рецепт ПУРОВЕР:
– 18,5 г кофе;
– 280 г воды температурой 96℃;
– помол Ditting Sweet LAB: 7 / если у вас другая кофемолка, вы можете воспользоваться таблицей соотношения помолов:
– предсмачивание 40 г;
– в 30 сек вливаем до 100 г;
– в вливаем до 150 г;
– в вливаем до 200 г;
– в вливаем до 240 г;
– в вливаем до 280 г;
– общее время экстракции 2 мин 30 сек - 2 мин 40 сек;
– TDS = 1,40 - 1,45%;
*******************************************
Рецепт АЭРОПРЕСС:
– способ перевернутый;
– 2 бумажных фильтра;
– 16 г кофе;
– 220 г воды температурой 91℃;
– помол Ditting Sweet LAB: / если у вас другая кофемолка, вы можете воспользоваться таблицей соотношения помолов:
– быстро влить 220 г воды и мешать до 55 сек;
– затем закрутить фильтр и равномерно продавливать до 1 мин 30 сек;
============================
ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ
Аромат: сладкий, какао, консервированный ананас;
Букет: изюм, тёмный шоколад, ананас, земляника, ноты лаванды;
Послевкусие: продолжительное с нотами какао, земляника;
Тело: среднее, чистое;
*******************************************
Рейнальдо Лопес - один из участников проекта “Vecinos” (с исп. - “соседи”), в рамках которого мы помогаем Рафаэлю Айя и его соседям по ферме зарабатывать немножко больше. Но кроме того, Рейнальдо Лопес является бывшим владельцем теперь уже нашей фермы Ла Виолета!
Раньше у него было 2 фермы и одна из них принадлежала ему и его сыну напополам - это как раз и была Ла Виолета. Сын у него отучился на адвоката, и у Рейнальдо уже не было возможности заниматься двумя фермами, поэтому было решено продать её. Так у нас появилась Ла Виолета.
В конце 2021 года мы заехали в гости к Рейнальдо, чтобы познакомиться с ним поближе и посмотреть его ферму Буэнос Айрес, кофе с которой мы покупаем для проекта “Vecinos”.
Ферма находится на высоте 1700 м над уровнем моря и составляет всего 4 га, здесь растут такие разновидности, как катурра, колумбия, жёлтая катурра, f6 и гейша.
Сам Рейнальдо, как и его родители родом из Кундинамарки (один из департаментов Колумбии, в котором как раз находится столица - Богота). Вот уже около 30 лет Рейнальдо занимается выращиванием кофе. Его родители так же посвятили свою жизнь кофе. Но сейчас ферма в Кундинамарке принадлежит жене и детям Рейнальдо, но живут они с вместе с ним в Уиле.
В основном Рейнальдо продаёт свой кофе через кооперативы.
Помимо кофе он также выращивает овощи: кукурузу, юку, бананы. Также семья держит поросят и цыплят.
============================
============================
Заказать кофе домой или в кофейню:
Интернет-магазин:
*******************************************
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
Телеграм:
Группа «ВКонтакте»:
*******************************************
Подписка на кофе:
*******************************************
За съемку и монтаж видео благодарность: