Видео от Заметки хозяюшки | Рецепты
Овощная закуска на зиму из кабачков
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кабачки 2 кг (в чищеном виде)
Перец 500 гр
Лук 1 кг
Морковь 500 гр
Томаты 1 кг
Чеснок 4 зубчика
Сахар 150 гр
Подсолнечное масло 150 мл
Соль 2 ст л
Чёрный молотый перец 0,5 ч.л.
Уксус 9% 3 ст л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сначала подготавливаем овощи. Кабачки чистим от кожицы и семян, нарезаем брусочками длинной по 5 см, лук режем четверть кольцами, морковь тонкой соломкой, перец широкой соломкой, томаты кубиками.
2. В кастрюлю вливаем масло и прогреваем его.
3.
- Первым кладём лук и обжариваем до прозрачности,
- добавляем морковь и обжариваем до мягкости моркови,
- добавляем перец и обжариваем до мягкости перца,
- добавляем томаты, убавляем огонь и тушим минут 10-15, томат должен дать сок
- последними добавляем Кабачки и тушим ещё 15 минут под крышкой, иногда помешивая
4. Добавляем соль, сахар, чеснок, перец, зелень и тушим ещё минут 7.
5. В самом конце добавляем уксус и все тщательно перемешиваем.
6. Раскладываем закуску по стерильным баночкам и плотно закрываем простерилизованными крышками.
7. Укутываем пледом и оставляем на сутки до полного остывания.
Такую закуску можно есть самостоятельно, или в сочетании с вареным картофелем или рисом, а можно добавлять в жаркое или солянку!!!
👩🍳maksim_i_ekaterina