ПИРОГ С КАРТОШКОЙ И ФАРШЕМ В ДУХОВКЕ
Красивый, сытный, ароматный, очень аппетитный. В зависимости от подачи пирог с картошкой и фаршем в духовке может стать отличной закуской, которая подогреет аппетит, а также основным горячим блюдом. Ведь в таком пироге есть все необходимое для полноценного обеда - мясо, овощи и тесто.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО:
Пшеничная мука 250 гр.
Сливочное масло 125 гр.
Яйца 1 шт.
Сметана 2 стол.л.
Соль 0.5 чайн.л.
НАЧИНКА:
Фарш мясной 350 гр.
Картошка 300 гр.
Сметана 1 стол.л.
Перец черный молотый по вкусу.
Соль по вкусу.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Общее время приготовления: 2 ч 30 мин.
ШАГ 1:Как испечь пирог с картошкой и фаршем в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло должно быть холодным, поэтому вынимать его из холодильника нужно в последний момент, непосредственно перед добавлением.
ШАГ 2:Муку просейте. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовое тесто будет воздушнее и пышнее. В чашу блендера выложите муку, нарезанное на кусочки холодное сливочное масло и соль.
ШАГ 3:Взбейте все в мелкую крошку.
ШАГ 4:Добавьте яйцо и сметану.
ШАГ 5:Быстро замесите податливое нежное тесто. Замешивать нужно быстро, чтобы тепло от ладоней не растопило масло.
ШАГ 6:Заверните тесто в пищевую пленку и положите на 1 час в холодильник.
ШАГ 7:Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки
ШАГ 8:Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Крупно нарезанный картофель с большой долей вероятности не пропечется, в то время как тесто начнет подгорать снизу. Поэтому сразу режьте картошку помельче.
ШАГ 9:Фарш можете использовать любой. У меня был смешанный из свинины и говядины. Но подойдет фарш из одного вида мяса, а также куриный или из индейки. Выбирайте тот, что вам больше по вкусу, но с умеренным количеством жира. Если в фарше будет слишком много жира, то при выпекании выделится много влаги, которая размочит тесто снизу..
ШАГ 10:К картошке добавьте фарш и сметану.
ШАГ 11:Начинку посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.
ШАГ 12:Охлажденное тесто разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в круг, превышающий диаметр формы для выпечки. Выложите тесто в форму и сделайте высокие бортики. У меня диаметр формы 20 см, но можно брать и больше - до 26 см. Просто ваш пирог будет не таким высоким. Чтобы было удобнее вынимать пирог, я выстилаю форму полосками пекарской бумаги. Потянув за них потом можно легко вынуть пирог из формы, не повредив его.
ШАГ 13:Выложите на тесто начинку и разровняйте.
ШАГ 14:Вторую часть теста раскатайте в круг, равный диаметру формы для выпечки.
ШАГ 15:Накройте начинку вторым пластом теста. Края тщательно защипайте. В центре сделайте отверстие для выхода пара. Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку и выпекайте около 1 часа или чуть дольше. Периодически проверяйте пирог, чтобы тесто снизу и с боков не подгорело. Ориентируйтесь на свою духовку. Если сок в центре пирога прозрачный, то мясо готово.
ШАГ 16:Готовый пирог выньте из формы и нарежьте на кусочки. Можно подавать в горячем, теплом и холодном виде. Приятного аппетита!