ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ В ДУХОВКЕ ПРОСТОЙ

Обалденный вкус и шикарный вид. Налетай, а то не хватит! Вишневый пирог в духовке простой - это сочетание хрустящего песочного теста с сочной кисло-сладкой ароматной вишневой начинкой. Решетка из теста - настоящее украшение этой замечательной выпечки. С таким пирогом чаепитие подарит ощущение тепла и уюта. СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ ТЕСТО: Пшеничная мука 340 гр. Сливочное масло 120 гр. Сахар 70 гр. Молоко 50 мл. Куриные яйца 1 шт. Яичные желтки 1 шт. Ванильный сахар 1 стол.л. Разрыхлитель 1 чайн.л. Соль (щепотка) 1 гр. НАЧИНКА: Вишня (без косточек) 800 гр. Сахар 120 гр. Кукурузный крахмал 20 гр. Ванилин (щепотка) 1 гр. Молотая корица (щепотка) 1 гр. СМАЗЫВАНИЕ: Яичные белки 1 шт. Сахар 1 стол.л. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Общее время приготовления: 3 ч. Активное время приготовления: 1 ч 30 мин. ШАГ 1:Как испечь вишневый песочный пирог в духовке простой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Приготовление начните с начинки. Начинку лучше делать заранее, например, с вечера. За ночь она успеет стабилизироваться и загустеть. ШАГ 2:В мисочке смешайте сахар, крахмал, корицу и ванилин. Так вы избежите комочков. ШАГ 3:Вишню можете использовать свежую или замороженную. Замороженную вишню предварительно разморозьте, выложите вместе с соком в сотейник. Всыпьте сахар с крахмалом и аккуратно перемешайте. ШАГ 4:Доведите массу на среднем огне до кипения и варите, помешивая примерно 1 минуту до загустения. ШАГ 5:Начинку полностью охладите, накрыв пищевой пленкой. ШАГ 6:Теперь подготовьте песочное тесто. Муку берите высшего сорта. Сливочное масло, молоко и яйца должны быть холодными, поэтому доставайте их из холодильника непосредственно перед приготовлением. ШАГ 7:В миске соедините холодное молоко, сахар, ванильный сахар, яйцо, желток и соль. Перемешайте венчиком до однородности. ШАГ 8:В чаше блендера смешайте муку, нарезанное кусочками холодное сливочное масло и разрыхлитель. Взбейте все в мелкую крошку. Соедините крошку и молочно-яичную смесь и быстро замесите песочное тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. ШАГ 9:Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. ШАГ 10:Охлажденное тесто разделите на две неравные части. Маленькую часть заверните в пленку и верните в холодильник. Оставшуюся большую часть теста раскатайте в ровный круг диаметром больше формы для пирога. Перенесите тесто в форму для выпечки (Ø 24-25 см) и распределите по дну и бортикам. Края теста подравняйте ножом. Я под тесто подложила полоски пергамента, чтобы потом легко вынуть пирог из формы. ШАГ 11:На тесто выложите вишневую начинку и разровняйте. ШАГ 12:Меньшую часть теста раскатайте в круг чуть больший, чем диаметр формы. Рифленым ножом нарежьте тесто на длинные полоски толщиной около 1,5 см. Духовку заранее включите на 180°С. ШАГ 13:Выложите полоски теста поверх начинки в виде решетки. Тем, кто делает такой пирог впервые, лучше посмотреть видео. Там подробно показано, как это сделать. ШАГ 14:Для смазываиния возьмите оставшийся от яйца белок и немного сахара. ШАГ 15:Белок взболтайте вилкой до легкой пены. ШАГ 16:Смажьте поверхность теста взбитым белком с помощью кисточки. Сверху присыпьте сахаром. Выпекайте пирог в разогретой до 180℃ духовке на режиме «верх низ» около 40 минут до румяной корочки. Точное время зависит от вашей техники. Приятного аппетита!