Винегрет из запеченных овощей
ИНГРЕДИЕНТЫ:
250 г сырой свеклы, нарезанной кубиками
250 г сырой моркови, нарезанной кубиками
250 г картофеля, нарезанного кубиками
250 г корнишонов, кубиками
1 х400 г банка красной фасоли
1 небольшая красная луковица, нарезанная
25 г кинзы, измельченной
20 г укропа, измельченного
10 г петрушки, измельченной
40 мл оливкового или подсолнечного масла
Сок 1/2 лимона (по желанию)
Соль и молотый черный перец
ГОТОВИМ:
1️⃣ Разогрейте духовку до 210C. Сбрызните овощи оливковым маслом, приправьте и запекайте 20-25 минут. Отложите в сторону, чтобы остыли.
2️⃣ В большой миске соедините овощи с фасолью, маринованными огурцами, зеленью, луком, оливковым маслом, хорошо приправьте солью и черным перцем.
3️⃣ Оставьте салат мариноваться на 2-3 часа или, в идеале, на ночь.