Рецепты | Соленья | Закрутки
Секрет идеальной баклажановой икры раскрывается в этом рецепте! Даже новичку по плану домашнего кулинарства удастся создать великолепное блюдо. Эту вкуснейшую икру можно наслаждаться сразу, а можно сохранить на долгие зимние вечера.
Для приготовления баклажановой икры вам понадобится:
- 2.5 кг баклажан
- 1 кг лука
- 700 г перца
- 1.5 кг помидор
- 800 г моркови
- 100 г чеснока
- 1-2 столовые ложки сахара
- Соль и перец по вкусу
- 300 мл растительного масла
- 1 столовая ложка уксуса (по желанию)
Приготовление:
1. Нарежьте баклажаны кубиками, посолите и оставьте на 40 минут.
2. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к нему перец и натертую морковь. Тушите до мягкости.
3. Добавьте помидоры, соль, перец и готовьте ещё 40 минут.
4. Отдельно обжарьте баклажан, избавив его от соли.
5. Объедините овощи в одной кастрюле, добавьте сахар, соль, перец, чеснок (уксус по желанию) и готовьте ещё 40 минут.
6. Наполните стерилизованные банки и закройте. Переверните и оставьте под одеяло на 2 суток.
И вот она - вкуснейшая баклажановая икра, готовая к употреблению или к сбережению на долгий зимний период.