Современная мама

Гороховый “сыр“ Полкило гороха сварила до готовности, пробила блендером до гладкости и уваривала до состояния густого пюре. Объем его уменьшился втрое. Единственное неудобство – нужно постоянно мешать чтобы не пригорело, это долго. Затем посолила по вкусу, добавила карри (не обязательный шаг), остудила пюре до комнатной температуры и смешала с 4 ложками рассола. Пюре выложила в эмалированную ёмкость, смазанную растительным маслом, закрыла ёмкость крышкой и оставила в темном месте при комнатной температуре на два дня, потом убрала в холодильник. У меня весь процесс сквашивания занял 7 дней: 2 дня при комнатной температуре с периодическим приоткрыванием крышки и 5 дней в холодильнике без крышки. С каждым днём запах продукта все больше менялся и образовывалась плотная корочка с трещинами. Я не знаю, с чем сравнить запах. Горохом точно не пахнет. Больше квашеными томатами и чем-то приятно-острым.