Машинно-аппаратурная схема линии производства замороженной рыбы в трюме траулера
Основными стадиями производства замороженной рыбы являются: приемка, мойка и сортировка рыбы-сырца; разделка, мойка, стекание и фасование рыбы и филе; замораживание и выгрузка блоков; упаковывание и маркирование готовой продукции.
======================
Поддержите канал. Отправьте донат на карту:
5599 0050 9452 7848
Подпишитесь на :
======================
Традиционные регионы добычи рыбы: Камчатки, Приморского края, Балтийского, Баренцева и Охотского морей.
Выловленная рыба перерабатывается на рыбоперерабатывающих предприятиях и трюмах траулеров.
В видео представлено описание машинно-аппаратурной схемы линии производства замороженной рыбы в трюме траулера.
Рыбу моют, сортируют, разделывают, фасуют в блоки и замораживают непосредственно после вылова. Это позволяет максимально сохранить пищевую ценность рыбы и доставить её в месту окончательной обработки и фасовки в потребительскую тару или использованию рыбы в составе консервов.
Кроме описания схемы линии производства замороженной рыбы в видео представлен краткий обзор холодильного оборудования, которое может использоваться в линии.
Различают морозильные аппараты следующих основных типов:
1) воздушные: морозильные аппараты с интенсивным движением воздуха, при простом обмывании воздухом или в «кипящем» слое;
2) контактные: морозильные аппараты, в которых продукт замораживается при непосредственном контакте с жидким холодильным агентом или хладоносителем (иммерсионные).
3) контактные с охлаждающими твердыми поверхностями: замораживания продукта на охлаждающих пластинах, много плиточные морозильные аппараты.
В видео представлена конструкция и принцип действия рыборазделочной машины ИРА-103М.
ИРА-103М безусловно является устаревшей машиной и есть более новые машины для разделки рыб фирм Peruza, BAADER или Marel.
К сожалению, найти схемы к этим машинам нетривиальная задача.