В приготовлении харчо есть нюансы
Во-первых, есть суп харчо, а есть горячее блюдо, если увижу интерес, приготовим его тоже🥰
Во-вторых, ткемали - слива, а не только соус!
Я покажу свой рецепт, делитесь, что нового узнали и какие у вас есть секретики
🥩Говядина грудинка или ребрышки 1 кг
🧊Вода 4 л. (Для супа нам понадобиться 3)
🧅Лук репчатый 300 гр.
🥫Томаты в собственном соку 400 гр.
🍚Рис сухой 80 гр.
🧄Чеснок 5 зубчиков
🌶️Чили по вкусу
🌱Кинза пучок
🌱Петрушка пучок
🧂Хмели-сунели
🧂Базилик
🧂Сванская или обычная соль
Некоторые добавляют в заварку муку, но я не советую этого делать, как и добавлять томатную пасту. Да, цвет будет ярче, но вкус слишком томатный, а нам это не нужно.
С зеленью и специями такая история: сухие специи мы добавляем к луку, а свежую зелень добавляем в самом конце. То есть, если у вас базилик свежий, его нарезаем вместе с кинзой и петрушкой.
К бульону я добавляю черный и душистый перец горошком и лавровый лист.
Не кладите слишком много риса, чтобы у вас не получилось рисовой каши😁
Приятного аппетита!