ТОРТ ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕВидео от Рецепты Тортов
ТОРТ «ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ»
🍫🍦🍫🍦🍫🍦🍫🍦🍫🍦🍫🍦🍫🍦🍫🍦
Освежитесь в жару прохладным десертом👍
Он такой вкусный, какой ни в сказке сказать, ни пером описать, просто “ум отъешь“ от такой вкуснятины😍
Запишите рецепт✍️
Нам понадобится:
Для сливочного шоколадного крема:
✅молоко - 200 гр.
✅️сливки от 30% - 200 мл.
✅молочный шоколад 40 % - 270 гр.
✅️желатин листовой ( можно
использовать в порошке ,4 гр.)- 3.5гр.
Желатин замочить в холодной воде.
Далее, нагреть молоко до кипения, вылить на шоколад, добавить набухший желатин, размешать до однородности.
Влить холодные сливки, пробить погружным блендером.
200 мл. крема вылить в кольцо d-18 см и заморозить.
Остальной крем убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Шоколадный бисквит:
✅Мука - 25 гр
✅️какао - 25 гр.
✅️крахмал кукур. - 50 гр.
✅Желток- 83 гр (4 шт.)
✅️белок - 140 гр.
✅️сахар - 100 гр.
Готовим:
В миску просеять муку, какао и крахмал, перемешать венчиком.
Белки взбить , постепенно всыпая сахар, до плотных пик.
Добавить желтки к белкам и перемешать на низкой скорости миксера, немного.
Добавить сухую смесь, аккуратно перемешать лопаткой.
На один противень выливаем часть теста, чтобы получилось два круга d20 и d18 см, толщиной 0.5 см. На второй - распределяем оставшееся тесто, чтобы можно было вырезать 2 полоски 31*6 см.
Выпекаем при t-180°C. ~ 10 минут. Остужаем, переворачиваем бисквиты и сразу обрезаем.
Шоколадный мусс :
✅молоко - 80 мл.
✅темный шоколад66% - 210 гр.
✅️взбитых сливки от 30% - 320 мл.
Шоколад растопить.
Молоко довести до кипения, вылить на шоколад, перемешать, немного остудить.
Взбить сливки до мягких пик и добавить к шоколадной массе.
Аккуратно перемешать.
Сборка:
В кольце d-20 см. делаем бортики из полосок, на дно укладываем бОльший бисквит.
Выливаем половину шок. мусса, кладем второй бисквит. Затем еще немного мусса, выкладываем заготовку из морозилки и выливаем оставшийся мусс. Убираем на 6 часов минимум в холодильник.
Крем из холодильника взбиваем до плотных пик и , используя насадки отсаживаем поверх торта.
Рецепт от sweethistor
Приятного аппетита🎂