Лимонный курд со сливочным вкусом🍋Рецепт тортов
ЛИМОННЫЙ КУРД
🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋
Ароматный, сливочный вкус, его можно использовать для прослойки в торт, в начинки для капкейков, тартов, макарон или просто в качестве соуса к блинчикам, тостам или просто кушать большой ложкой😂
Классический курд делается из желтков, но также можно приготовить и из целых яиц. Цитрусовый сок можно заменить на сок лайма, полностью апельсина, а также на клюквенное, клубничное или малиновое пюре. И получится вкусный фруктовый курд!
В этом рецепте есть белый шоколад, чтобы получить более гладкую и нежную текстуру.
Нам понадобится:
✅Цедра половины лимона
✅Цедра 1 апельсина
✅апельсиновый сок - 70 г
✅лимонный сок - 40 г
✅Яйца - 2 шт (я брала С1)
✅Сахар - 75 г
✅Сливочное масло - 80 г
✅Белый шоколад - 65 г
В сотейник с толстым дном соединяем лимонный и апельсиновый сок, цедру, сахар и добавляем яйца. Снимайте цедру аккуратно, чтобы не снять белую часть (она дает горечь)
Размешиваем все венчиком и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения и увариваем, пока смесь не загустеет (тут очень важно постоянно размешивать смесь)
Снимаем с огням и процеживаем через сито, чтобы убирать цедру и кусочки свернувшего белка.
Затем добавляем шоколад и сливочное масло, все тщательно размешиваем. Можно также пробить блендером.
Накрываем пленкой в контакт (чтобы пленка касалась поверхности массы) и отправляем в холодильник на стабилизацию. Минимум на 5 часов, можно также на ночь. Курд готов!
Приятного аппетита🍵