Как быстро и легко приготовить Том Ям | Ресторанный стиль
Ингредиенты
Основа для супа
1. 3 чашки воды
2. 1 чашка куриного бульона/бульона
3. 2 ст. л. пасты Том Ям
4. 1 ст. л. тайской пасты чили в масле
5. 1 стебель лемонграсса
6. 3 дольки галангала
7. 1 ст. л. сахара
8. 3 ст. л. рыбного соуса
9. 3 ст. л. выпаренного молока
Ингредиенты
100 г курицы
200 г креветок, очищенных и обезглавленных
100 г грибов
1 помидор
3 красных чили
3 Листья каффир-лайма
½ свежий лайм
100 г сухой рисовой лапши 5 мм
Инструкции
Нарежьте курицу тонкими ломтиками. Грибы разрежьте пополам, а помидоры нарежьте мелкими кубиками. Галангал нарежьте тонкими ломтиками, а лемонграсс слегка отбейте и разрежьте на две части.
Выбросьте центральную часть листьев каффир-лайма и разрежьте красные чили пополам.
Налейте в кастрюлю воду и куриный бульон. Доведите до кипения, добавьте лемонграсс, галангал, пасту том-ям и пасту чили. Хорошо перемешайте и дайте прокипеть несколько секунд.
Добавьте кусочки курицы, затем грибы. Продолжайте тушить в течение 1 минуты.
Затем добавьте креветки и помидоры. Добавьте рыбный соус и сахар и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить еще 1-2 мин, пока креветки не приготовятся.
Добавьте выпаренное молоко, хорошо перемешайте и варите еще 1 мин. (Вы можете пропустить этот шаг, если любите прозрачный суп). Добавьте красный чили и листья каффир-лайма.
Выключите огонь и оставьте на 1-2 минуты. Затем выжмите сок половины лайма.
Попробуйте суп на вкус и добавьте еще соли, сахара или сока лайма по своему вкусу.
Переложите суп в тарелку и украсьте свежим кориандром.