Рецептура веганского молочного шоколада без сахара из ингредиентов от Индилавки (ВкусВилл) | sacumi

В этом видео мы приготовили веганский молочный шоколад на финиковом сиропе из натуральных ингредиентов, которые для ролика нам предоставила Индилавка (ВкусВилл). Тайм-коды: 00:00 Вступление 00:26 Ингредиенты по рецептуре 00:58 Как подготовить ингредиенты к загрузке 02:10 Правильная загрузка меланжера 05:22 Добавляем натуральную ваниль 07:55 Выгружаем готовый шоколад из меланжера 11:01 Нюансы использования сиропов и мёда 12:03 Темперирование шоколада «шёлком» 15:16 Как правильно добавить сироп в шоколад 19:57 Разливаем шоколад по формам 21:33 Шоколадки готовы *** Рецептура шоколада: Какао тёртое: 14% Какао-масло: 28% Кешью: 10% Овсяные хлопья: 12,3% Крупа зелёной гречки: 13,2% Соль: 0,3% Ваниль: 0,2% Финиковый сироп: 22% Перевести проценты в граммы можно здесь: - Разработчик рецептуры: Екатерина Руколь - Разработка рецептур шоколада, паст, конфет и батончиков: *** Статьи, упоминавшиеся в видео: Пять нюансов производства шоколада на мед В каком порядке погружать ингредиенты в меланжер при производстве шоколада и паст? Как не допустить перегрева шоколада или пасты в меланжере? *** Подробнее о меланжерах Сакуми: *** Подпишитесь и будьте с нами: Телеграм: Вконтакте: RUTUBE: Дзен: YouTube: @sacumi2378 *** Идея: Индилавка, Сакуми, Екатерина Руколь Съёмка и монтаж: Александр Царик Арт-директор: Владимир Петраков Локация и оборудование: Сакуми Ингредиенты предоставлены Индилавкой (ВкусВилл)