Рулет RAFFAELLO Видео от Форум кондитеров №1
Рулет «RAFFAELLO» 🔥
Любите кокосовые нотки в десертах? Если да, то этот рулет вам понравится однозначно😋Невероятная вкуснятина, наслаждайтесь💗
Нам понадобится:
Для крема:
✅250 г маскарпоне
✅24 г загустителя для сливок
✅8 г ванильного сахара
✅50 г сахарной пудры
✅750 мл сливок 33%
Для основы:
✅240 г песочного печенья
✅тертый кокос
✅350 г крема
В начинку:
✅250 г крема
✅150 г рафаэлло
ТОППИНГ
✅30 мл сливок 33%
✅60 г белого шоколада
Для украшения:
✅тертый кокос
✅Рафаэлло
✅Клубника
Как приготовить:
Маскарпоне вместе с загустителем для сливок, ванильным сахаром и пудрой перемешивайте 30 секунд. Постепенно добавьте сливки и взбейте до густоты. Отложите 350 грамм крема.
Печенье разломайте на кусочки (не слишком большие) и положите их в миску. Добавьте тертый кокос и 350 грамм отложенного крема. Хорошо перемешайте до однородности.
Застелите противень бумагой для выпечки по размеру, сверху пищевой пленкой и выложите на него смесь для основы (размер моего противня 44х30 см). Равномерно распределите его, используя лист бумаги для выпечки, как на видео, чтобы хорошо прижать смесь. Накройте противень и поместите в холодильник приметно на час.
Нарежьте Рафаэлло на кусочки.
Достаньте противень из холодильника и выложите на основу 250 граммов крема (остальной крем оставьте для украшения). Посыпьте сверху кусочками Рафаэлло.
Плотно скатайте основу в рулет вдоль противня, помогая себе бумагой для выпечки и пищевой пленкой. Плотно заверните его в пищевую пленку и дайте рулету стабилизироваться (настояться) в холодильнике.
Нанесите немного крема на рулет и равномерно распределите его. Уберите в холодильник, пока будете готовить покрытие на белом шоколаде.
Доведите сливки до кипения. Снимите с огня. Добавьте кусочки белого шоколада. Дайте постоять 1 минуту, а затем перемешайте до однородности. Поместите ганаш в кондитерский мешок и дайте ему остыть, чтобы не был совсем жидкий.
Нанесите ганаш из белого шоколада на верх рулета, проходя по краям и создавая эффект стекания. Поместите рулет в холодильник на 30 минут.
Оставшийся крем поместите в кондитерский мешок с насадкой и отсадите на рудет как на видео. Посыпьте тертым кокосом и украсьте половинками рафаэлло и клубникой.
Приятного аппетита🤍