Килька в томатном соусе и щука с грибами в автоклаве!
Друзья! Долгожданные рецепты рыбы 🐟 в автоклаве!
Сохраняйте, чтобы не искать! 💚
1. КИЛЬКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ 🍅
Вам понадобится:
✔ Килька 2 кг
✔ Мука 50 г
✔ Масло растительное 50 г
Соус томатный:
✔ Томатная паста 450 г
✔ Вода 550 г
✔ Лук 200 г
✔ Перец болгарский 150 г
✔ Соль 10 г
✔ Сахар 25 г
✔ Перец чёрный молотый 2 г
Процесс приготовления:
• Кильку почистить от головы и плавников, удалить потроха.
• Посолить из расчета 10 г соли на 1 кг рыбы.
• Обвалять в муке, обжарить на растительном масле по 1 минуте с двух сторон.
• Лук и перец нарезать мелким кубиком.
• Лук обжарить на масле, который остался после обжаривания рыбы до золотистого цвета
• Добавить томатную пасту, обжаривать еще 5 минут.
• Залить воду, добавить соль, сахар, перец черный молотый и перец болгарский.
• Довести до кипения, попробовать на вкус. При необходимости добавить еще сахара.
• В каждую банку (250 г) налить 30 г соуса, сверху уложить 130 г обжаренной кильки, залить еще 70-80 г соуса.
• Закрыть подготовленными крышками, загрузить в автоклав.
• Температура приготовления 115 градусов, 30 минут.
Получилось 10 банок по 250 г
белки 29,4 • жиры 11,2 • углеводы 13,7 • калорийность 274
калорийность указана на банку 250 г
2. ЩУКА С ЛУКОМ И ГРИБАМИ 🧅
Вам понадобится:
✔ Щука 250 г
✔ Лук 50 г
✔ Шампиньоны 100 г
✔ Соль 5 г
✔ Паприка копченая 2 г
✔ Жидкий дым 1 г
✔ Вода 50 г
Процесс приготовления:
• Щуку почистить, удалить голову, плавники, потроха.
• Порезать на равные куски 2-3 см.
• Лук почистить и порезать полукольцами.
• Грибы порезать на 4 дольки.
• Рыбу посолить из расчета 10 г соли на 1 кг рыбы, добавить копчёную паприку, перемешать.
• В банку уложить лук, щуку, грибы, добавить 2 г соли, 1 г жидкого дыма.
• Залить 50 г воды
• Закрыть подготовленными крышками, загрузить в автоклав.
• Температура приготовления 115 градусов, 30 минут.
Из 2 кг щуки получилось 4 банки
При подаче рекомендуем добавить свежих томатов, зелень и сметану.
белки 51 • жиры 3 • углеводы 5,3
калорийность 255,5
БРУСКЕТТА С КИЛЬКОЙ СОБСТВЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ 🥖
Вам понадобится:
✔ Чиабатта 200 г
✔ Килька в томатном соусе 250 г
✔ Корнишоны 50 г
✔ Красный лук 50 г
✔ Яйцо отварное 1 шт
✔ Зелень свежая 10 г
Процесс приготовления:
• Чиабатту нарезать на куски.
• Подсушить на сковороде без масла.
• Кильку измельчить вилкой, добавить красный лук, порезанный мелким кубиком, яйцо, натертое на крупной тёрке, корнишоны, порезанные тонкими кружочками, измельченную зелень.
• Всё перемешать и выложить на чиабатту.
• Украсить кольцами красного лука и листочками свежей зелени.
белки 57,3 • жиры 42,8 • углеводы 113,1
калорийность 1079,8
Музыка: