Блинный торт с ягодной начинкой и сметанно-медовым муссом
Блины - то блюдо, которое и без торта легко и быстро исчезает:-) Но иногда можно поэкспериментировать. Кроме того, блинный торт - отличный вариант десерта, когда нет возможности воспользоваться духовкой. Тогда такой торт без выпечки выручает. Для этого торта я испекла шоколадные блинчики, которые начинила кремом из рикотты. Прослоила торт бруснично-клюквенной начинкой и залила сметанно-медовым муссом. Блины, ягоды, сметана и мёд - вполне классическое сочетание:-) Готовить такой торт не так уж и сложно, а вкус, вид и разрез - довольно-таки интересные.
Тайм-код:
00:00 Введение
00:20 Шоколадные блины
01:42 Ягодная начинка
02:22 Крем из рикотты
03:16 Сметанно-медовый мусс
04:08 Сборка торта
05:14 Вкусный результат
Торт весом около 3 кг, размером 18х18 см, высотой 10 см
Шоколадные блинчики (15 штук 22 см):
4 яйца
50 г сахара
щепотка соли
190 г пшеничной муки
20 г какао-порошка
500 мл тёплого молока
70 г растопленного сливочного масла
Ягодная начинка:
150 г клубничного пюре
250 г брусники
100 г клюквы
70 г сахара
30 г кукурузного крахмала 70 мл воды
Крем с рикоттой:
500 г рикотты
60 г сахарной пудры (по вкусу)
ванилин/ванильная паста
цедра 1 апельсина
Сметанно-медовый мусс:
670 г сметаны
50 г мёда (у меня гречишный)
120 г сгущённого молока
350 г сливок 33-35%
30 г сахарной пудры (по вкусу)
15 г желатина (180 Bloom) 80 г воды
Пошаговый рецепт с фото и видео:
Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: