Пирог Дунайские волны | Торт Белоснежка | Donauwelle | Schneewittchentorte
Торт “Дунайские волны“ (Donauwelle) - популярный в Германии и Австрии листовой торт. Состоит из двух слоёв теста - белого и с добавлением какао-порошка, вишни, масляного крема и шоколадной глазури. Рецепты, конечно, разнятся. Я встречала и жидкое тесто, которое ближе к бисквитному, и густое, которое больше похоже на кексовое. Крем может быть заварной на яичных желтках или ванильный пудинг с добавлением сливочного масла. Но всегда завершает торт шоколадная глазурь, на которой делается волнистый узор.
Торт весом 1,4 кг, размером 22х22 см, высотой 4,5 см:
Тесто для торта “Дунайские волны“:
120 г сливочного масла комн.температуры
110 г сахара
ванилин
щепотка соли
2 больших яйца комнатной температуры
225 г пшеничной муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
10 г какао-порошка
30 г молока
около 300 г вишни (у меня замороженная)
Заварной крем:
2 яичных желтка (СО)
70 г сахара
ванилин
25 г кукурузного крахмала
300 мл горячего молока
150 г сливочного масла комнатной температуры
80 г сливок 33%
Шоколадная глазурь:
140 г тёмного шоколада
20 г растительного масла
Пошаговый рецепт с фото и видео: