1200 — 1400 ₽ необходимо будет потратить на ингредиенты
1200 — 1400 ₽ необходимо будет потратить на ингредиенты.
Ваш кошелёк не станет жаловаться, он даже поблагодарит за экономию, так как в среднем такая плитка стоит 5 000₽.
Итак, начнем:
▪️Шоколад темный или молочный — 300 г
▪️Шоколад белый — 50 г
▪️Тесто катаифи — 130 г
▪️Фисташковая паста — 95 г
▪️Кунжутная паста — 5-10 г
▪️Сливочное масло — 30 г
Тесто катаифи размельчаем и отправляем обжариваться на сливочном масле до состояния «ах, как хрустит !»
Темперирование шоколада — это как спортзал для шоколада: разогреваем его до 50-55°С, потом отправляем остывать до 27°С и снова поднимаем до 31-32°С. Кто сказал, что с шоколадом не нужно работать? Он тоже заслуживает внимания
После этого распределяем шоколад по формам и отправляем на холодный отдых на 5-7 минут. Пока шоколад расслабляется, мы займёмся начинкой. Тут всё просто: обжаренное катаифи, фисташковая паста, немного кунжута и растопленный белый шоколад — всё это смешиваем до состояния «не могу дождаться, когда попробую».
Запол...
Source: Горы Архыза